ТОНКИЕ ПРОТЕИНОВЫЕ БЛИНЫ БЕЗ БЕЛОЙ МУКИ И С КОЛЛАГЕНОМ (В БОНУСЕ).

Блины люблю я, блины любишь Ты. Это детство. Так как у меня не очень хорошие отношения с белой мукой, я долго искал альтернативы. С бананами, кокосовой мукой и другой мукой, все было не то.

Можно себя убедить во многом, но вкус детства – это вкус детства.

После долгих поисков я случайно в каком-то старом рецепте заметил, что блины пекут с добавлением картофельного крахмала. Об этом я не задумывался и это стало большим поворотным моментом. Вкус получился идеальным. И я (и не только я), был счастлив. Я могу утвердить, что на вкус это даже лучше, чем с белой мукой.

Конечно, замена белой муки крахмалом решает только проблему непереносимости пшеницы и все равно это остается быстрыми углеводами, поэтому ежедневным продуктом блины не будут, но почему бы они не могли бы быть воскресным продуктом? Питаться нужно гибко.

К тому же, моей целью было сделать эти блины максимально хорошими с точки зрения сбалансированного питания и с коллагеном я могу увеличить количество белков до 100 г, учитывая, что это количество съедаем два взрослых и один 12 кг малыш, это серьезное количество, так как углеводов только в два раза больше (примерно).

Белок из яиц и коллагена. В 10 яйцах примерно 70 г + коллаген, но он может и не быть.

Я бы гордо назвал их самыми сбалансированными блинами в мире, натуральными и не потерявшими классический вкус.

Несколько отступлений:

  • Кокосовое масло можно заменить любым другим, например оливковым.
  • Кокосовое молоко можно заменить любым другим, например самостоятельно приготовленным. Я даже отдельно не готовлю молоко, просто беру 30 г кокосовой стружки, взбиваю в блендере вместе с водой и использую всю массу с гущей.
  • Финики можно заменить другим подсластителем, например ложкой меда.
  • Если нет миксера, можно взбивать все рукой, но это будет долго, к тому же миксером взбитые яйца будут гуще.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

  • 10 яиц
  • 200 г картофельного крахмала (я выбираю экологического происхождения)
  • 200 мл кокосового молока, но я его готовлю сам и не процеживаю, если оно без гущи, можно добавить чуть меньше
  • 30-50 г коллагена (по выбору)
  • Столовая ложка кокосового масла
  • Щепотка соли
  • Несколько фиников или чайная ложка меда
  • Масло для жарки


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Разбиваем яйца в небольшую миску и взбиваем миксером. Взбиваем, пока масса не становится густой. Я взбиваю даже минут 15-20, пока яйца не становятся почти как взбитый белок.
  • Когда яичная масса становится густой, понемногу добавляем крахмал, масса должна становится совсем густой. 
  • Взбиваем в блендере кокосовое молоко с финиками, коллагеном, солью и добавляем столовую ложку кокосового масла.
  • Разбавляем из яиц и крахмала получившуюся массу полученным подслащенным молоком.
  • На среднем огне нагреваем масло на сковороде.
  • Жарим блины с двух сторон (жариться они будут быстро).
  • Следующим блинам масло уже не понадобиться, не подгореть им поможет добавленное в тесто масло.
  • Советую эксперементировать с количеством крахмала, потому что со временем его можно уменьшить, особенно, если хорошо взбить яйца. Эксперементируй!

Кушай медленно, наслаждаясь каждым блинчиком и делись с друзьями и родными!


Если понимаешь, что не хочешь бояться питания и понять его от А до Я, участвуй в Проекте питания.