Торт с авокадо

Кажется, длинные вступления и дополнительные комментарии относительно тортов излишни, не так ли?

Недавно “открыли” для себя этот торт заново. Раньше, ради экономии времени, мы не замачивали и не поджаривали орехи. Да, вкус все равно был суперским, но я понятия не имею, какие слова следует использовать, чтобы подчеркнуть, насколько сильно (в лучшую сторону) меняется вкус, если этот пункт не пропускать. Советую хотя бы один раз сделать это, чтобы самостоятельно принять решение как действовать в следующий раз.

Я только хочу добавить, что это практически мой самый любимый торт. Он гениален в своей простоте и вкусе!

Опять добавлю, что как и во всех сладостях, подсластители тут натуральные, но их количество уменьшено до такого, чтобы сладость не была приторной и чувствовались нюансы вкуса. Нужно уметь в сладостях почувствовать не только сахар, он начинает исчезать!

Несколько отступлений

  • Кокосовое масло и мед должны быть жидкой консистенции.
  • В подобных рецептах желательно предварительно замочить орехи и высушить/обжарить в духовке.
  • Кокосовое масло можно заменить маслом гхи.
  • Сладость/кислость регулируй по своим усмотрениям и настроению, добавив больше сока лайма или меда.
  • Так как в морозилке торт хорошо застынет, чтобы его было легче резать, нагрей нож в горячей воде.
  • Перед подачей торт необходимо разморозить (примерно 30-60 минут), но это зависит от степени терпения.
  • Торт в морозилке можно хранить примерно 3 месяца. 

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ОСНОВЫ

  • 150 г миндаля
  • 150 г кешью
  • 50 г кокосового масла
  • 90 г фиников
  • щепотка соли

ДЛЯ ОСНОВНОЙ МАССЫ

  • 5 спелых авокадо
  • 60 г свежевыжатого сока лайма (примерно 4 лайма)
  • 90 г меда
  • 170 г кокосового масла
  • щепотка соли

ПО ЖЕЛАНИЮ

  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • ягоды или шоколадная крошка для украшения
  • 1 ч.л. тертой кожуры лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Все ингредиенты для основы кладем в блендер, измельчаем до такой степени, пока орехи полностью измельчены и масса плотно держится. Выкладываем массу на дно формы (желательно со съемным дном), выравниваем и ставим в холодильник застывать, пока готовим основную массу.
  • Разрезаем авокадо, извлекаем косточку, столовой ложкой выгребаем и кладем в блендер вместе с остальными ингредиентами, смешиваем до образования однородной, шелковистой массы.
  • Приготовленную массу равномерно распределяем по форме и убираем в морозилку как минимум на 6 часов или до утра. Если хочешь декорировать торт ягодами, можешь делать это уже сейчас (они застынут вместе с тортом).